কোল্ড চেইন প্রযুক্তির স্তরের ধীরে ধীরে বিকাশের সাথে, উপাদানের সতেজতা এবং স্বাদের জন্য গ্রাহকদের প্রয়োজনীয়তা আরও বেশি এবং উচ্চতর হচ্ছে। দ্রুতগতির জীবনধারা প্রাক-তৈরি খাবারগুলি শিল্পের জোরালো বিকাশের জন্ম দিয়েছে। প্রধান সুপরিচিত সংস্থাগুলি এতে যোগ দিয়েছে। প্রাক-তৈরি খাবারগুলি মহামারীটির প্রভাবের অধীনে নিজেকে বাঁচানোর জন্য কিছু ছোট traditional তিহ্যবাহী ক্যাটারিং সংস্থাগুলি এবং স্টোরগুলির জন্য একটি উপায় হয়ে দাঁড়িয়েছে। প্রাক-তৈরি খাবারগুলি যখন আসে তখন আমাদের "কেন্দ্রীয় রান্নাঘর" জড়িত থাকতে হবে।
কেন্দ্রীয় রান্নাঘরটি প্রাক-তৈরি খাবারগুলি উত্পাদনের জন্য একটি ক্যাটারিং বিতরণ কেন্দ্র। কেন্দ্রীয় রান্নাঘরটি খাবারটি প্রক্রিয়া করতে বিভিন্ন ধরণের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম ব্যবহার করে এবং গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার জন্য মাধ্যমিক গরম বা সংমিশ্রণের জন্য এটি চেইন স্টোরগুলিতে বিতরণ করে। কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের ব্যবহার খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের দক্ষতা অনেক উন্নত করে এবং পণ্যগুলির অতিরিক্ত মান বাড়িয়ে তোলে। এটি এন্টারপ্রাইজের লাভকে সর্বাধিক করে তুলতে পারে এবং পণ্যের গুণমান এবং স্বাস্থ্যবিধি মানগুলির ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করতে পারে।
চীন চেইন স্টোর এবং ফ্র্যাঞ্চাইজি অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে, বর্তমানে চীনের বৃহত আকারের চেইন ক্যাটারিং উদ্যোগগুলির মধ্যে% ৪% তাদের নিজস্ব কেন্দ্রীয় রান্নাঘর তৈরি করেছে। মূল কারণটি হ'ল কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের দক্ষতা উন্নত করতে এবং পণ্যের গুণমানকে স্থিতিশীল করার ক্ষেত্রে সুস্পষ্ট সুবিধা রয়েছে। তবে, চীন চেইন স্টোর এবং ফ্র্যাঞ্চাইজি অ্যাসোসিয়েশন সম্পর্কিত সমীক্ষায়ও উল্লেখ করেছে যে গার্হস্থ্য কেন্দ্রীয় রান্নাঘর তুলনামূলকভাবে দেরিতে শুরু হয়েছিল, এখনও একটি ইউনিফাইড স্ট্যান্ডার্ড গঠন করেনি, এবং সম্পর্কিত সহায়ক শিল্পগুলি এখনও অপরিণত। বর্তমানে, বেশিরভাগ কেন্দ্রীয় রান্নাঘর চেইন ক্যাটারিং সংস্থাগুলি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়, যা তাদের পিছনের রান্নাঘরগুলির সম্প্রসারণের পক্ষে উপযুক্ত। তবে তুলনামূলকভাবে ছোট চ্যানেল অ্যাক্সেসের কারণে পরবর্তী ব্যবসায়িক বিকাশের সীমাবদ্ধতা রয়েছে। অতএব, প্রিফ্যাব্রিকেটেড উদ্ভিজ্জ ট্র্যাকটিতে প্রবেশ করে, কেন্দ্রীয় রান্নাঘরটি জরুরিভাবে রূপান্তরিত এবং আপগ্রেড করা দরকার।
একটি প্রসেসিং ইউনিট হিসাবে, কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের উন্নত সুবিধা এবং সরঞ্জামগুলি সরাসরি ভোক্তা এবং চেইন স্টোরগুলির জন্য কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের পরিষেবা স্তরকে প্রভাবিত করে। কেন্দ্রীয় রান্নাঘরটি অবশ্যই সরঞ্জামের ব্যবহারের হার উন্নত করতে উন্নত প্রক্রিয়াজাতকরণ, প্যাকেজিং, লোডিং এবং লোডিং সরঞ্জামগুলি প্রবর্তন করতে হবে, যাতে সীমিত জায়গায় প্রক্রিয়াজাতকরণ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে।
সরঞ্জামগুলির উন্নত প্রকৃতির দিকে মনোযোগ দেওয়ার সময়, কেন্দ্রীয় রান্নাঘরটি ধীরে ধীরে অটোমেশন, ডিজিটালাইজেশন এবং বুদ্ধিমান পরিচালনাও উপলব্ধি করা উচিত। ইন্টারনেট অফ থিংস এবং ক্লাউড প্ল্যাটফর্মগুলির মতো প্রযুক্তিগুলি ধীরে ধীরে প্রয়োগ করা যেতে পারে। অনেক কেন্দ্রীয় রান্নাঘর খাদ্য উত্পাদনের বড় ডেটা পর্যবেক্ষণ বাস্তবায়নের জন্য এমইএস এবং ইআরপি সিস্টেমগুলি চালু করেছে। কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বিতরণ মেলে তথ্য প্রযুক্তি ব্যবহার করে, যাতে কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের দক্ষতা অনুকূল করতে পারে। প্রাক-তৈরি খাবারগুলি উত্পাদন করতে কেন্দ্রীয় রান্নাঘর ব্যবহারের উদ্দেশ্য হ'ল দক্ষতা উন্নত করা এবং উত্পাদন এবং শ্রম ব্যয় হ্রাস করা। তবে, ঘরোয়া কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের দেরী শুরুর কারণে, একটি ইউনিফাইড স্ট্যান্ডার্ড এখনও গঠিত হয়নি। এবং অটোমেশন নিয়ন্ত্রণ এবং অন্যান্য দিকগুলির প্রযুক্তি উন্নত করা দরকার। কেন্দ্রীয় রান্নাঘরে অটোমেশন, ডিজিটাল পরিচালনা এবং বুদ্ধিমান পরিচালনার উপলব্ধি উত্পাদন দক্ষতার উন্নতির পক্ষে উপযুক্ত। এছাড়াও, এটি উপাদানগুলির স্বাদ এবং স্বাদের উপর একীভূত নিয়ন্ত্রণও অর্জন করতে পারে।
তদারকি প্রক্রিয়া, তদারকি পদ্ধতি এবং তদারকি স্তরের উন্নতির সাথে সাথে ক্যাটারিং শিল্পের কিছু কেন্দ্রীয় রান্নাঘর উপযুক্ততমের বেঁচে থাকার মুখোমুখি হবে। সুতরাং, রূপান্তর এবং আপগ্রেডিং অর্জনের জন্য উদ্যোগগুলিকে কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের আপগ্রেড করার গতি ত্বরান্বিত করতে হবে।
পোস্ট সময়: ডিসেম্বর -06-2022