কোল্ড চেইন প্রযুক্তি স্তরের ক্রমান্বয়ে বিকাশের সাথে, উপাদানগুলির সতেজতা এবং স্বাদের জন্য ভোক্তাদের প্রয়োজনীয়তা আরও বেশি হচ্ছে।দ্রুত গতির জীবনধারা পূর্বে তৈরি খাবার শিল্পের জোরালো বিকাশের জন্ম দিয়েছে।বড় নামী কোম্পানি এতে যোগ দিয়েছে।আগে থেকে তৈরি খাবারগুলি কিছু ছোট ঐতিহ্যবাহী ক্যাটারিং কোম্পানি এবং স্টোরগুলির জন্য মহামারীর প্রভাব থেকে নিজেদের বাঁচানোর উপায় হয়ে উঠেছে।যখন এটি আগে থেকে তৈরি খাবারের কথা আসে, তখন আমাদের "কেন্দ্রীয় রান্নাঘর" এর সাথে জড়িত থাকতে হবে।
কেন্দ্রীয় রান্নাঘরটি আগে থেকে তৈরি খাবারের জন্য একটি ক্যাটারিং বিতরণ কেন্দ্র।কেন্দ্রীয় রান্নাঘর খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য বিভিন্ন ধরণের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম ব্যবহার করে এবং গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার জন্য সেকেন্ডারি হিটিং বা সংমিশ্রণের জন্য চেইন স্টোরগুলিতে বিতরণ করে।কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের ব্যবহার খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের দক্ষতাকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে এবং পণ্যের অতিরিক্ত মূল্য বৃদ্ধি করে।এটি এন্টারপ্রাইজের লাভ সর্বাধিক করতে পারে এবং পণ্যের গুণমান এবং স্বাস্থ্যবিধি মানগুলির ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করতে পারে।
চায়না চেইন স্টোর এবং ফ্র্যাঞ্চাইজ অ্যাসোসিয়েশনের দ্বারা প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, বর্তমানে, চীনের বড় আকারের চেইন ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলির মধ্যে, 74% তাদের নিজস্ব কেন্দ্রীয় রান্নাঘর তৈরি করেছে।প্রধান কারণ হল কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের দক্ষতার উন্নতি এবং পণ্যের গুণমান স্থিতিশীল করার ক্ষেত্রে সুস্পষ্ট সুবিধা রয়েছে।যাইহোক, চায়না চেইন স্টোর এবং ফ্র্যাঞ্চাইজি অ্যাসোসিয়েশন সংশ্লিষ্ট সমীক্ষায় উল্লেখ করেছে যে গার্হস্থ্য কেন্দ্রীয় রান্নাঘর তুলনামূলকভাবে দেরিতে শুরু হয়েছে, এখনও একটি ঐক্যবদ্ধ মান তৈরি করেনি এবং সংশ্লিষ্ট সহায়ক শিল্পগুলি এখনও অপরিপক্ক।বর্তমানে, বেশিরভাগ কেন্দ্রীয় রান্নাঘর চেইন ক্যাটারিং কোম্পানি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়, যা তাদের পিছনের রান্নাঘরের সম্প্রসারণের জন্য সহায়ক।যাইহোক, অপেক্ষাকৃত ছোট চ্যানেল অ্যাক্সেসের কারণে, পরবর্তী ব্যবসার বিকাশের সীমাবদ্ধতা রয়েছে।অতএব, প্রিফেব্রিকেটেড উদ্ভিজ্জ ট্র্যাকে প্রবেশ করে, কেন্দ্রীয় রান্নাঘরটিকে দ্রুত রূপান্তরিত করা এবং আপগ্রেড করা দরকার।
একটি প্রক্রিয়াকরণ ইউনিট হিসাবে, কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের উন্নত সুবিধা এবং সরঞ্জামগুলি গ্রাহকদের এবং চেইন স্টোরগুলির জন্য কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের পরিষেবা স্তরকে সরাসরি প্রভাবিত করে।কেন্দ্রীয় রান্নাঘরে অবশ্যই উন্নত প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং, লোডিং এবং আনলোডিং সরঞ্জামগুলি দেশে এবং বিদেশে প্রবর্তন করতে হবে যাতে সরঞ্জামগুলির ব্যবহারের হার উন্নত করা যায়, যাতে সীমিত জায়গায় প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা উন্নত করা যায়।
সরঞ্জামের উন্নত প্রকৃতির দিকে মনোযোগ দেওয়ার সময়, কেন্দ্রীয় রান্নাঘরেরও ধীরে ধীরে অটোমেশন, ডিজিটালাইজেশন এবং বুদ্ধিমান ব্যবস্থাপনা উপলব্ধি করা উচিত।ইন্টারনেট অফ থিংস এবং ক্লাউড প্ল্যাটফর্মের মতো প্রযুক্তিগুলি ধীরে ধীরে প্রয়োগ করা যেতে পারে।অনেক কেন্দ্রীয় রান্নাঘর খাদ্য উৎপাদনের বড় ডেটা পর্যবেক্ষণ বাস্তবায়নের জন্য MES এবং ERP সিস্টেম চালু করেছে।কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের সংগ্রহ, প্রক্রিয়াকরণ এবং বিতরণের সাথে মেলে তথ্য প্রযুক্তি ব্যবহার করে, যাতে কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের কার্যকারিতা অপ্টিমাইজ করা যায়।পূর্ব-তৈরি খাবার তৈরির জন্য কেন্দ্রীয় রান্নাঘর ব্যবহার করার উদ্দেশ্য হল দক্ষতা উন্নত করা এবং উৎপাদন ও শ্রম খরচ কমানো।যাইহোক, গার্হস্থ্য কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের দেরী শুরু হওয়ার কারণে, একটি ইউনিফাইড স্ট্যান্ডার্ড এখনও গঠিত হয়নি।এবং অটোমেশন নিয়ন্ত্রণ এবং অন্যান্য দিকগুলিতে প্রযুক্তি উন্নত করা দরকার।কেন্দ্রীয় রান্নাঘরে অটোমেশন, ডিজিটাল ম্যানেজমেন্ট এবং বুদ্ধিমান ব্যবস্থাপনার উপলব্ধি উত্পাদন দক্ষতার উন্নতির জন্য সহায়ক।এছাড়াও, এটি উপাদানগুলির স্বাদ এবং স্বাদের উপর একীভূত নিয়ন্ত্রণও অর্জন করতে পারে।
তত্ত্বাবধান প্রক্রিয়া, তত্ত্বাবধানের পদ্ধতি এবং তত্ত্বাবধানের স্তরের উন্নতির সাথে, ক্যাটারিং শিল্পে কিছু কেন্দ্রীয় রান্নাঘর উপযুক্ততমের বেঁচে থাকার মুখোমুখি হবে।অতএব, রূপান্তর এবং আপগ্রেড করার জন্য উদ্যোগগুলিকে কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের আপগ্রেড করার গতি ত্বরান্বিত করতে হবে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-০৬-২০২২