জুন
এখন গরমের মৌসুম।
এই গ্রীষ্মের সমৃদ্ধ, পুষ্পময় সুরে
সূর্যের সাথে স্বাদ কোরকগুলোও আসে
জীবন কবিতা ও দূরত্বের চেয়েও বেশি কিছু।
এবং সীমাহীন নতুন খাবার
যখন আমরা এক বাটি হাতে তৈরি নুডলসের সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করি, সম্ভবত তা আমাদের হৃদয়ের সেরা স্মৃতিগুলোর মধ্যে অন্যতম হয়ে ওঠে।
বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির বিকাশ এবং সময়ের অগ্রগতির সাথে সাথে, আধুনিক বুদ্ধিমান যন্ত্রপাতি তাজা ও ভেজা নুডলসের উৎপাদন প্রক্রিয়াকে যান্ত্রিকীকরণ ও বুদ্ধিমত্তার পর্যায়ে নিয়ে এসেছে এবং উন্নত প্রযুক্তি ও বুদ্ধিমান যন্ত্রপাতির নিখুঁত সমন্বয় ঘটিয়েছে, যা আমাদের যেকোনো সময়, যেকোনো স্থানে সুস্বাদু তাজা ও ভেজা নুডলসের স্বাদ গ্রহণের সুযোগ করে দিয়েছে।
হিকোকাতে আসুন এবং দেখুন কীভাবে বুদ্ধিমত্তার সাথে তাজা ও রসালো নুডলস তৈরি করা হয়।
হিকোকা ভ্যাকুয়াম ডো মিক্সার
আমরা সকলেই জানি যে, নুডলসজাত পণ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে মণ্ড মাখা অন্যতম মৌলিক এবং গুরুত্বপূর্ণ একটি প্রক্রিয়া। এই মণ্ড মাখার উদ্দেশ্য হলো এমন একটি মণ্ড তৈরি করা যার প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা ভালো, যা তাজা ও ভেজা নুডলসের ভালো স্বাদ নিশ্চিত করার ভিত্তি স্থাপন করে।
ভ্যাকুয়াম মাখার ফলে ভ্যাকুয়াম অবস্থায় স্প্রে করা জল সহজেই সূক্ষ্ম কণায় পরিণত হয়, যা জল যোগ করার সমরূপতা নিশ্চিত করে। এতে ময়দার মধ্যে কোনো গ্যাস থাকে না, আর্দ্রতা সহজেই এর গভীরে প্রবেশ করতে পারে, মাখার কার্যকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয় এবং খামিরের গঠন দৃঢ় হয়। তাজা ও ভেজা নুডলস আরও মজবুত এবং চিবানোর জন্য বেশি উপযোগী হয়।
হিকোকা ময়দার বার্ধক্য
মণ্ডটি দানাদার আকার ধারণ করে, এর জল শোষণ সুষম ও পর্যাপ্ত হয়, গ্লুটেনের প্রসারণ যথাযথ হয়, কণাগুলো আলগা থাকে, কণার আকার সামঞ্জস্যপূর্ণ হয় এবং রঙ সামঞ্জস্যপূর্ণ থাকে। এটি পণ্যের ভালো পুনঃজলযোজন এবং স্বাদ নিশ্চিত করার ভিত্তি স্থাপন করে।
হিকোকা জটিল মেশিন
অনন্য মিশ্রণ প্রযুক্তিটি ময়দার ফালিগুলোকে অনুদৈর্ঘ্যচ্ছেদে ভিন্ন ভিন্ন ঘনত্বে তৈরি করে। বাইরে থেকে ভেতরের দিকে ঘনত্ব ক্রমান্বয়ে কমতে থাকে এবং স্বাভাবিকভাবেই ভিন্ন ঘনত্বের আন্তঃস্তর তৈরি হয়। রান্নার সময় চাপ দেওয়া নুডলসের ভেতর ও বাইরে একই সাথে রান্না হয়ে যায় এবং এর ফলে স্বাদ সমৃদ্ধ, ত্রিমাত্রিক, স্থিতিস্থাপকতা ও মসৃণতা ব্যাপকভাবে উন্নত হয়।
হিকোকা ক্যালেন্ডারিং
নুডলসগুলোকে নির্দিষ্ট পুরুত্বের শর্ত পূরণ করে সূক্ষ্ম ও পাতলা করে চাপ দেওয়া হয়, যার ফলে একটি আরও সম্পূর্ণ গ্লুটেন নেটওয়ার্ক গঠিত হয়, নুডলসের মধ্যে জলের বণ্টন আরও সুষম হয় এবং নুডলসগুলোর একটি নির্দিষ্ট দৃঢ়তা ও শক্তি থাকে।
হিকোকা নুডল শ্রেডার
নুডল কুচি করার ছুরিটির জালের সূক্ষ্মতা অনেক বেশি এবং এটি নিখুঁতভাবে ফালি কাটে, যা ময়দাকে তন্তুতে বিভক্ত করতে পারে এবং প্রতিটি তন্তু সুস্পষ্ট হয়। নুডলের চেহারা ও আকৃতি চ্যাপ্টা, মসৃণ এবং এতে কোনো অমসৃণ অংশ, পিণ্ড বা ছোট টুকরো থাকা উচিত নয়।
রান্নার জন্য প্রস্তুত তাজা নুডলস
রান্না
রান্নার সময় নুডলসগুলো একই সাথে ভেতর ও বাইরে সেদ্ধ করা যায় এবং রান্নার সময় প্রায় ৬০ সেকেন্ড কমিয়ে আনা যায়।
খাঁটি তাজা এবং ভেজা নুডলস
টেক্সচার অ্যানালাইজার থেকে প্রাপ্ত তথ্য দেখিয়েছে যে, জাপানি ডো শিট তৈরির প্রক্রিয়া এবং ঐতিহ্যবাহী হস্তনির্মিত প্রক্রিয়ার তুলনায় এর চিবানোর ক্ষমতা যথাক্রমে ১.০৬% এবং ২.৮২% বেশি এবং স্থিতিস্থাপকতা যথাক্রমে ১.৬% এবং ৯.৮% বেশি ছিল। এর স্বাদ ছিল আরও জোরালো ও মসৃণ, মাঝারি নরম ও শক্ত এবং অধিক স্থিতিস্থাপক। যাচাইয়ের ফলাফল জাপানি নুডল তৈরির প্রক্রিয়ার তথ্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল এবং এটি ঐতিহ্যবাহী দেশীয় হস্তশিল্পের চেয়ে উন্নত, যা একটি প্রযুক্তিগত অগ্রগতি সাধন করেছে।
হিকোকা সেন্ট্রাল কিচেন
হাইকোকা সেন্ট্রাল কিচেন হলো হাইকোকা গ্রুপের একটি সম্পূর্ণ মালিকানাধীন সহায়ক সংস্থা। হাইকোকা সেন্ট্রাল কিচেনের গবেষণা ও উন্নয়ন এবং ডিজাইন দল উদ্ভাবনীভাবে “হাতে তৈরি বুদ্ধিমান তাজা এবং ভেজা নুডল সংযোগ লাইন” তৈরি করেছে, যা ভেজা নুডল পণ্যের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগত উদ্ভাবন এবং যুগান্তকারী সাফল্য।
হিকোকা সেন্ট্রাল কিচেন দ্বারা নির্মিত তাজা ও ভেজা নুডল উৎপাদন লাইনটি উচ্চ বুদ্ধিমত্তা, উন্নত প্রযুক্তি, সুবিধাজনক পরিচালনা, স্বল্প স্থান দখল এবং সহজ রক্ষণাবেক্ষণের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এই উন্নত প্রযুক্তির মাধ্যমে উৎপাদিত ময়দার পণ্য ভোক্তাদের রুচি মেটাতে সক্ষম।
এই সময়ে মনোরম গ্রীষ্মের জন্য একটি সুন্দর ঋতু এবং সুন্দর জিনিসের সাক্ষাৎ সার্থক, এবং জীবনকে উন্মোচন করার এটিই সবচেয়ে নিখুঁত উপায়।
পোস্ট করার সময়: জুন-২০-২০২২