৯ই ডিসেম্বর, হিকোকা-র নিত্যপ্রয়োজনীয় খাদ্যপণ্য বিষয়ক ইন্টেলিজেন্ট যন্ত্রপাতির পাঁচটি নতুন প্রযুক্তি ও নতুন পণ্য মূল্যায়ন পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে।
মূল্যায়ন কমিটির বিশেষজ্ঞরা একমত হয়েছেন যে “ফ্লেক কম্পোজিট ক্যালেন্ডার”, “রাইস নুডল ওয়েইং মেশিন” এবং “বায়োনিক হ্যান্ড-পুলড নুডল ইন্টেলিজেন্ট প্রোডাকশন লাইন” আন্তর্জাতিক শীর্ষস্থানীয় ও উন্নত পর্যায়ে পৌঁছেছে।
নতুন পণ্য ও নতুন প্রযুক্তি মূল্যায়ন সভাটি চিংদাও বিশ্ববিদ্যালয়, চিংদাও বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়, এবং শিল্পক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞ ও অধ্যাপকগণ দ্বারা পর্যালোচনা করা হবে।
সভায় মূল্যায়ন কমিটি প্রকল্প নেতাদের দ্বারা নতুন পণ্য ও নতুন প্রযুক্তির গবেষণা ও উন্নয়ন এবং উদ্ভাবন সম্পর্কে শুনেছে, প্রাসঙ্গিক প্রযুক্তিগত উপকরণ পর্যালোচনা করেছে, পণ্যের ছবি ও ভিডিও দেখেছে, প্রাসঙ্গিক উপকরণ পর্যালোচনা করেছে এবং প্রাসঙ্গিক বিবরণ ও প্রয়োগ সম্পর্কে প্রশ্ন করেছে। একই সাথে, এটি নতুন পণ্যের গবেষণা ও উন্নয়ন এবং প্রয়োগ উপকরণের উন্নতির বিষয়ে নির্দেশনামূলক মতামত প্রদান করেছে এবং নতুন পণ্য ও নতুন প্রযুক্তির গবেষণা ও উন্নয়ন প্রক্রিয়া এবং বাস্তবায়নের কার্যকারিতা সম্পূর্ণরূপে অনুমোদন করেছে।
1শিট-ওয়াক্স কম্পাউন্ড ক্যালেন্ডার – ৭ জোড়া উচ্চ ক্রোমিয়াম অ্যালয় রোলার দ্বারা সজ্জিত, পুরো যন্ত্রটি V-আকৃতির, যার গঠন সুসংহত এবং বিন্যাস যুক্তিসঙ্গত। ফ্লেক্স এবং নুডল স্ট্রিপের ৩-ধাপের যৌগিক প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার মাধ্যমে, চাপ দেওয়া নুডল স্ট্রিপগুলির অনুদৈর্ঘ্য অংশে বিভিন্ন ঘনত্ব থাকে এবং এই ঘনত্ব বাইরে থেকে ভেতরের দিকে ক্রমান্বয়ে কমতে থাকে, যা স্বাভাবিকভাবে বিভিন্ন ঘনত্বের ছয়টি আন্তঃস্তর তৈরি করে, ফলে নুডলগুলো ভেতরে আলগা এবং বাইরে আঁটসাঁট হয়। রান্নার সময়, নুডলের ভেতর ও বাইরে একই সাথে রান্না হতে পারে, যা রান্নার সময় প্রায় ৬০ সেকেন্ড কমিয়ে দেয়।
টেক্সচার অ্যানালাইজারের পরীক্ষার তথ্য অনুসারে, জাপানি নুডল কম্পোজিট প্রক্রিয়া এবং ঐতিহ্যবাহী হস্তনির্মিত প্রক্রিয়ার তুলনায় এর চিবানোর ক্ষমতা যথাক্রমে ১.০৬% এবং ২.৮২% বেশি এবং স্থিতিস্থাপকতা যথাক্রমে ১.৬% এবং ৯.৮% বেশি। হাইকেজিয়া সারাদেশ থেকে ২০০ জনকে নিয়োগ করে একটি পরীক্ষার পর দেখেছে যে, এর স্বাদ আরও তীব্র ও মসৃণ, কাঠিন্য মাঝারি এবং স্থিতিস্থাপকতা আরও শক্তিশালী। যাচাইয়ের ফলাফল জাপানি নুডল তৈরির প্রযুক্তির তথ্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা ঐতিহ্যবাহী দেশীয় হস্তশিল্পের চেয়ে উন্নত এবং একটি প্রযুক্তিগত অগ্রগতি অর্জন করেছে।
2রাইস নুডলস ওজন করার মেশিন – HICOCA-এর পেটেন্টকৃত পণ্য, যা ১৮০-২৬০ মিমি দৈর্ঘ্যের রাইস নুডলস ওজন করার জন্য উপযুক্ত। “তিন-স্তরের ওজন প্রযুক্তি” ব্যবহার করে, ওজনের নির্ভুলতা ±২ গ্রাম থেকে ±৫ গ্রামের মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
১. প্রগতিশীল চলাচল কাঠামোর মাধ্যমে, আন্তঃজাল দূর করার জন্য রাইস নুডলসকে বিভক্ত ও বাছাই করা হয়।
২. পরিচ্ছন্ন ও স্থিতিশীল ফিডিং-এর উদ্দেশ্য অর্জনের জন্য রাইস নুডলস এবং অন্যান্য স্ট্রিপ উপাদানকে সামনে ঠেলে দিতে সক্রিয় কনভেয়িং পদ্ধতি অবলম্বন করা হয়।
৩. নির্দিষ্ট ব্যবধানে একাধিক ওপর-নিচ ব্লক সাজানোর মাধ্যমে, এটি একটি নির্দিষ্ট কোণে হেলানো ওপর-নিচ চলাচল করতে পারে এবং রাইস নুডলসের ক্রমান্বয়ে বহুস্তরীয় বাছাই সম্পন্ন করে এর অবিচ্ছিন্ন প্রবাহের কাজটি বাস্তবায়ন করতে পারে।
3বায়োনিক হাতে টানা নুডলসের বুদ্ধিমান উৎপাদন লাইন – দেশ ও বিদেশে স্বাধীনভাবে উদ্ভাবিত ও উৎপাদিত প্রথম উদ্ভাবনী পণ্য। এই উৎপাদন লাইনটি নুডলস মাখা, খামির তৈরি, সরু করা ও পাকানো, ফালি করে কাটা, রডের উপর সূক্ষ্মভাবে টানা, ধাপে ধাপে তোলা, শুকানো এবং কাটার মতো প্রক্রিয়াগুলো সম্পন্ন করে। এটি হাতে টানা নুডলসের ঐতিহ্যবাহী উৎপাদনকে বাস্তবায়িত করে এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও উন্নত মানের পণ্য রূপান্তরের চাহিদা মেটাতে প্রতিষ্ঠানগুলোকে বুদ্ধিমান পরিষেবা প্রদান করে।
হাতে তৈরি নুডলস বহুবার ফার্মেন্ট করা হয়, এবং এর গ্লুটেন নেটওয়ার্ক সম্পূর্ণরূপে গঠিত হয়। নুডলসগুলো বহুবার ঘোরানো হয়, যাতে গ্লুটেন নেটওয়ার্ক একটি শক্ত কাঠামো তৈরি করে এবং নুডলসগুলো আরও দৃঢ় হয়। নুডলসগুলো বহুবার টেনে ফার্মেন্ট করা হয়, যাতে স্টার্চ গ্লুটেন নেটওয়ার্কের ফাঁকা স্থানগুলোতে সমানভাবে লেগে যায়, যা নুডলসকে আরও স্থিতিস্থাপক ও মসৃণ করে তোলে।
হিকোকা-র বায়োনিক হাতে টানা নুডলস ইন্টেলিজেন্ট প্রোডাকশন লাইনে রয়েছে উন্নত প্রযুক্তি, উচ্চ বুদ্ধিমত্তা, সহজ পরিচালনা, মসৃণ উৎপাদন এবং উচ্চ উৎপাদন ক্ষমতা। এটি এমন একটি অত্যাধুনিক সরঞ্জাম যা হাতে টানা নুডলস উৎপাদনের বিভিন্ন সীমাবদ্ধতা দূর করে।
4উচ্চ-গতির বায়োনিক খামির মাখার মেশিনটি কৃত্রিম উল্লম্ব আড়াআড়ি ভাঁজ এবং বেলন পদ্ধতি ব্যবহার করে, এবং একবারে ১০-৫০ কেজি পর্যন্ত খামির চাপতে পারে। খামির মাখার প্রক্রিয়ার সময়, গ্লুটেন নেটওয়ার্ক একটি জালের মতো আকারে ছড়িয়ে পড়ে, গ্লুটেন নেটওয়ার্ক এবং স্টার্চের দানা আরও নিবিড়ভাবে সংযুক্ত হয়, এবং খামিরের অভ্যন্তরীণ কাঠামো সুষম ও স্থিতিশীল হয়, যা ভাপানো পাউরুটির স্বাদ উন্নত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
টাচ স্ক্রিনে ক্যালেন্ডারিং ও ফোল্ডিংয়ের সময় ইচ্ছামতো সেট করা যায় এবং তা স্বয়ংক্রিয়ভাবে সমন্বয় করা যায়। এতে একটি পাউডার ছড়ানোর ডিভাইস থাকায়, এটি ক্যালেন্ডারিং পরিস্থিতি অনুযায়ী স্বয়ংক্রিয়ভাবে পাউডার ছড়াতে পারে।
ক্যালেন্ডার করা নুডলসের বুনন আরও সূক্ষ্ম, এর ফোলাভাব ও গ্যাস ধারণ ক্ষমতা ভালো এবং স্থায়িত্বও বেশি। ভাপে সেদ্ধ করা পণ্যে সূক্ষ্ম ও সুষম ছিদ্র, চিবানোর মতো গঠন, মসৃণ উপরিভাগ এবং সুন্দর রঙ থাকে।
উচ্চ-গতির বায়োনিক ময়দা মাখার মেশিনটি HICOCA-এর একটি পেটেন্টকৃত পণ্য এবং এটি ১৯তম চায়না কনভেনিয়েন্স ফুড ইন্ডাস্ট্রিতে সেরা উদ্ভাবনী পণ্যের পুরস্কার জিতেছে।
5ভার্মিসেলি সিলিং মেশিন – ফ্ল্যাট ব্যাগ সিলিং মেশিন ভার্মিসেলির প্যাকেজিং সংযোগের শূন্যস্থান পূরণ করে। সরঞ্জামটি মসৃণভাবে চলে এবং ব্যাগিং দক্ষতা অনেক বেশি। অ্যাসেম্বলি লাইনটি সরাসরি প্যালেটাইজিং লাইনের সাথে সংযুক্ত থাকে, যা সত্যিকার অর্থে বুদ্ধিমান উৎপাদনকে বাস্তবায়ন করে।
সিলিং মেশিনটির নিজস্ব ওজন পরিমাপের ব্যবস্থা আছে এবং এর কাঠামো স্থিতিশীল। এর সামনের অংশে ফ্ল্যাট ব্যাগ সংযুক্ত করার পর এটিকে প্যালেটাইজারের সাথে যুক্ত করা যায়, যার ফলে সম্পূর্ণ নুডল উৎপাদন লাইনটি মানববিহীন উৎপাদন ব্যবস্থা বাস্তবায়ন করে।
পোস্ট করার সময়: ১৩-১২-২০২২