নিরাপদ, পুষ্টিকর ও পর্যাপ্ত খাদ্য পাওয়ার অধিকার সবারই আছে। স্বাস্থ্য রক্ষা ও ক্ষুধা নিবারণের জন্য নিরাপদ খাদ্য অপরিহার্য। কিন্তু বর্তমানে বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় এক-দশমাংশ এখনও দূষিত খাবার খেয়ে ভুগছে এবং এর ফলে ৪ লক্ষ ২০ হাজার মানুষ মারা যাচ্ছে। কিছুদিন আগে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) প্রস্তাব করেছে যে, দেশগুলোকে বৈশ্বিক খাদ্য নিরাপত্তা ও খাদ্য সুরক্ষার বিষয়গুলোর প্রতি মনোযোগ অব্যাহত রাখতে হবে। বিশেষ করে খাদ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ, বিক্রয় থেকে শুরু করে রান্না পর্যন্ত, খাদ্য সুরক্ষার জন্য প্রত্যেকেরই দায়িত্বশীল হওয়া উচিত।
আজকের বিশ্বে, যেখানে খাদ্য সরবরাহ ব্যবস্থা ক্রমশ জটিল হয়ে উঠছে, সেখানে যেকোনো খাদ্য নিরাপত্তাজনিত ঘটনা জনস্বাস্থ্য, বাণিজ্য এবং অর্থনীতির ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। তবে, খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটলেই মানুষ প্রায়শই খাদ্য নিরাপত্তাজনিত সমস্যাগুলো উপলব্ধি করে। অনিরাপদ খাদ্য (যাতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী বা রাসায়নিক পদার্থ থাকে) ডায়রিয়া থেকে শুরু করে ক্যান্সার পর্যন্ত ২০০-রও বেশি রোগের কারণ হতে পারে।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশ অনুযায়ী, প্রত্যেকে যাতে নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাদ্য গ্রহণ করতে পারে তা নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে সরকার অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। নীতি নির্ধারকরা টেকসই কৃষি ও খাদ্য ব্যবস্থা প্রতিষ্ঠায় সহায়তা করতে পারেন এবং জনস্বাস্থ্য, প্রাণিস্বাস্থ্য ও কৃষি খাতের মধ্যে আন্তঃখাতীয় সহযোগিতা বৃদ্ধি করতে পারেন। খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ জরুরি অবস্থাসহ সমগ্র খাদ্য শৃঙ্খলের খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকিগুলো পরিচালনা করতে পারে।
কৃষি ও খাদ্য উৎপাদকদের উত্তম পন্থা অবলম্বন করা উচিত এবং চাষাবাদের পদ্ধতি এমন হতে হবে যা শুধু বিশ্বব্যাপী পর্যাপ্ত খাদ্য সরবরাহ নিশ্চিত করবে তাই নয়, বরং পরিবেশের উপর প্রভাবও হ্রাস করবে। পরিবেশগত পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে খাদ্য উৎপাদন ব্যবস্থার রূপান্তরের সময়, কৃষকদের উচিত কৃষি পণ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য সম্ভাব্য ঝুঁকি মোকাবেলার সর্বোত্তম উপায় আয়ত্ত করা।
পরিচালনাকারীদের অবশ্যই খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে হবে। প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে খুচরা বিক্রি পর্যন্ত প্রতিটি ধাপকে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চয়তা ব্যবস্থা মেনে চলতে হবে। উত্তম প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ ও রক্ষণাবেক্ষণ ব্যবস্থা খাদ্যের পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে এবং ফসল তোলার পরবর্তী ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে।
ভোক্তাদের স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নেওয়ার অধিকার আছে। ভোক্তাদের সময়মতো খাদ্যের পুষ্টিগুণ এবং রোগের ঝুঁকি সম্পর্কে তথ্য সংগ্রহ করা প্রয়োজন। অনিরাপদ খাদ্য এবং অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বিশ্বব্যাপী রোগের বোঝা আরও বাড়িয়ে তুলবে।
বিশ্বের দিকে তাকালে দেখা যায়, খাদ্য নিরাপত্তা বজায় রাখার জন্য শুধু দেশগুলোর অভ্যন্তরে আন্তঃবিভাগীয় সহযোগিতাই নয়, বরং সক্রিয় আন্তঃসীমান্ত সহযোগিতাও প্রয়োজন। বৈশ্বিক জলবায়ু পরিবর্তন এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য সরবরাহের ভারসাম্যহীনতার মতো বাস্তব সমস্যার সম্মুখীন হয়ে সকলেরই খাদ্য সুরক্ষা ও খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
পোস্ট করার সময়: মার্চ-০৬-২০২১